Die Salzgitter-Tafel wurde am 25. Juli 2000 gegründet
Am 31. Januar 2001 fand die erste Lebensmittelausgabe statt.

Wir sind ein gemeinnütziger und mildtätiger Verein. Wir erhalten keine staatlichen Zuwendungen, sondern müssen unsere laufenden Kosten für Miete, Benzin, Versicherungen, Autowartung, Telefon, Büromaterial, Briefpapier, Porto etc. durch Kostenanteil unserer Kunden, Mitgliedsbeiträge, Spenden und Sponsoren finanzieren.